Hij staat al jaren op mijn receptenplankje, standaard op mijn aanrecht: Mijn favoriete wortelsalade, die makkelijk vegan te maken is.
Ik heb hem ooit meegenomen bij de Lidl vandaan. En eindelijk kan hij op mijn blog ;-)
Geraspte wortelsalade met appel, kaneel, noten en fetakaas
Ingrediënten (4 personen)
500 gram wortels
2 appels
1 tl kaneel
1/2 citroen
50 gram pistachenoten
50 gram pecannoten
10 gr peterselie
200 gram (vegan) feta
olijfolie
peper & zout
Bereidingswijze
Tip: deze frisse salade is heerlijk met een verse baguette besmeerd met wat houmous.